Restaurant CRU

CARTE D’AUTOMNE 2013

                                                                         

LÉGUMES

Soupe du jour 9                                                                

Œuf poché bio, crème de maïs  11

Poêlée de champignons sauvages 14                                        

Cuit/cru d’artichauts, huile de noisette et parmesan 13     

Burrata, aubergine fumée et copeaux de truffe noire 15           

Figues de Soliès, ricotta et jambon Ibérico 15                            

Assiette de légumes bio d’automne 12/19                                       

Risotto d’automne  /20                                                                                        

POISSONS

Poulpe fondant, chorizo et cocos de Paimpol 16

Sashimi de truite Banka, citron caviar et pomme verte 13/22

Tartare de thon rouge thaï 14/24

Ceviche de maigre à l’ananas et citron vert 12/20

Encornets à la plancha, piquillos et légumes croquants /23

Thon rouge mi cuit, purée de panais /24

La pêche du jour de l’ile d’Yeu ou de Saint jean de Luz

VIANDES

Foie gras poêlé aux figues et ibiscus 18

Tataki de bœuf au saté, salade de chou chinois 12/20

Carpaccio de magret de canard aux champignons /24

Sashimi de filet de bœuf, copeaux de cèpes et pommes grenaille /24

L’assiette des 3 tartares /26

Croustillant de poulet aux 5 épices, légumes croquants /20

Côte de veau poêlée, purée de pommes de terre à la truffe /29

DESSERTS

Lingot au chocolat noir de Tanzanie 12

Tarte Tatin aux figues de Soliès, crème à la fleur d’oranger 12

Philadelphia cheese cake, glace yaourt 12

Millefeuille aux fruits rouges 12

Poire pochée au muscat, nougat glacé au gingembre 11

Pain perdu, caramel beurre salé 10

Café gourmand 9

BRUNCH LE DIMANCHE 24€

Merci à Terroir d‘Avenirs pour les légumes bio, la pêche de l’Ile d’Yeu et de Saint Jean de Luz, la viande du pays basque et  à Jean René de Fleurieu pour l’huile d’olive bio du château de Montfrin

CHEF DE CUISINE : FABIEN SAM