www.restaurantcru.fr

CARTE HIVER 2012

HIVER 2012
                     

Soupe du jour 9
Petite nage de palourdes et blanc de seiche 13
Salade de roquette, parmesan et jambon Iberico14

Assiette de légumes d’hiver 12
Oeufs pochés, gratins et chorizo Ibérico 10

Millefeuille de foie gras et poire 15

Risotto du jour 18

Ceviche de mulet au combawa et lait de coco E 13 // P 21

Saumon gravelax , pomme et celeri  E 12 // P 20

Sashimi de Saint Jacques, poireaux vinaigrette

et balsamique E 14 //  P 22

La grande assiette de poissons crus P 28

Thon mi-cuit aigre doux orange- curry, écrasé de potimarrons P 22

Bar entier rôti au four, fenouil braise P 23

Noix de Saint Jacques au beurre d’algues, purée de vitellotte P 25

Carpaccio de magret de canard, vinaigrette

de champignons à l’huile de noisette E 13 // P 20

Ravioles de foie gras, émulsion aux cèpes E 14 // P 22

Tataki de bœuf au satay, salade de chou chinois E 12 // P 20

Tartare de bœuf à l’italienne, roquette et pommes sautées P 20

Tartare d’agneau au vaduvan P 22

Poulet a la citronnelle, écrasé de potimarron P 18

T.bone de veau, purée de panais P 24

Fondant au chocolat noir et crème de marrons 12

Carpaccio d’ananas au safran 10

Riz au lait, caramel laitier à la fleur de sel 9

Ricotta au miel et poires caramélisées 10

Financier aux noisettes et crème glacée au lait d’amandes 12 
Cheese cake 12

Café gourmand 8

E: entrée // P: plat

BRUNCH LE DIMANCHE DE 12H30 A 15H

CRU comme un grand CRU classé ou un petit vin bio...
mais aussi, CRU comme une salade aux 5 céréales,
une assiette de tomates à l’ancienne de toutes les couleurs,
un carpaccio de saint jacques à l’huile d’argan,
un tartare de thon, de boeuf, de veau au gingembre...
presque CRU comme une tagliata de boeuf, un steak de thon,
un saumon croustillant à la plancha...
ou CRU comme un carpaccio d’ananas, un tiramisu...
CRU enfin,
comme un peu de tout celà, sur le pouce, au bar,
avec un verre de bon vin...
dans le jardin du village saint paul, en plein Marais,
à l’écart du bruit et des voitures...

c’est nouveau...
c’est chez Marie Steinberg & Jean François Tiné