mercredi 16 décembre 2015

LES SAISONS SE SUCCÈDENT MAIS
NE SE RESSEMBLENT PAS ...

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NOTRE CARTE D'HIVER


PRIX : ENTREE / PLAT 

LEGUMES 

Soupe du jour  9
Burratina, aubergine fumée  16
Légumes bio crus  10
Oeuf bio poché, crème de champignon à l'huile de truffe  13
Poêlée de légumes bio oubliés, huile d'olive & citron   19/22
Risotto d'hiver   /19


POISSONS

Capuccino de coques, purée de racine de persil  11
Ceviche du jour  12/22
Gambas au vinaigre de Banyuls,  radis redmeat & greenmea13/23
Cabillaud mariné au lait de coco, gingembre & citronelle  /20
Saint jacques plancha, écume à la truffe, navets de Pardailhan  /29
Pêche du jour  


VIANDES 

Foie gras mi cuit, figue rôtie au miel  16
Tataki d'onglet de bœuf au saté, chou Cale  14/22
Assiette des 3 tartares, pommes grenailles sautées  /22
Sashimi de veau, tomates séchées et olives de Kalamata  /24
Selle d'agneau, haricots verts, pieds de mouton  /26
Pintade fermière, pruneaux d'Agen et p.d.t truffines  /22
Pluma de cochon ibérique, sauce à l'ail noir, purée de panais /27                                                                                    



DESSERTS

Ganache au chocolat, glace au yaourt  12
Philadelphia cheesecake, fruits de la passion 12
Poêlée d'automne (coing, figue, framboise, poire) 12
Eclair au café 12
Tarte aux pommes Normande  9
Café gourmand 11