Restaurant CRU

CARTE DE PRINTEMPS 2014

LÉGUMES 

Soupe du jour   9 

Œuf poché bio, petits pois à la française  12 

Burrata, caviar de courgette aux pignons et olives de Kalamata 17

Cannellonis de courgettes à la ricotta, sauce vierge       11

Assiette de légumes bio de printemps   12/19

Cuit et cru d’asperges de Provence au parmesan 14 

Risotto de printemps 19

POISSONS 

Carpaccio de cabillaud aux fruits de la passion et miso blanc 14/22 

Ceviche de mulet au concombre et wasabi    14/22 

Tartare de thon rouge thaï      16/24 

Encornets à la plancha, pulpe de céleri à la vanille       24 

Thon rouge mi cuit en croute de sésame, asperges de Provence  26

VIANDES

Tataki de magret de canard au saté, salade de chou chinois     14/20

Tartare de bœuf italien, pomme grenaille et sucrine       20

Sashimi de filet de bœuf, au miso fumé et pommes grenaille        24

Blanc de poulet vapeur à la citronnelle , légumes croquants       20

Selle d’agneau de lait des Pyrénées rôti, petits légumes primeurs 24

Bavette de veau basque à la plancha, purée à la truffe        22

DESSERTS 

Lingot au chocolat noir de Cuba        12

Philadelphia cheese cake, glace yaourt       12

Carpaccio d’ananas au safran, sorbet corossol       10

Fraises de Cléry et compotée de rhubarbe      11

Pannacotta petit pois, amandes       10

Cigare au citron de Sicile, granité de Limoncello        12

Café gourmand      9

BRUNCH LE DIMANCHE 24€

Merci à Terroir d‘Avenirs pour les légumes bio, la pêche de l’Ile d’Yeu et de Saint Jean de Luz, la viande du pays basque et à Jean René de Fleurieu pour l’huile d’olive bio du château de Montfrin

CHEF DE CUISINE : FABIEN SAM