Restaurant CRU

CARTE D’HIVER

                                                                                                                             Entrées/Plats

LÉGUMES

Soupe du jour 9

Œuf poché bio,  lentilles vertes du Puy, ventrèche Kintoa 12

Burrata à la truffe noire, caviar d’aubergine fumé 17

Ravioles à la ricotta et citron, crème de potimarron et amande  11/19

Assiette de légumes bio d’hiver , bouillon aux herbes 12/19

Gnocchis aux shitakés, pousse d’épinard et parmesan 19

POISSONS

Couteaux à la plancha en persillade 16       

Ceviche de gambas au citron vert et mangue verte 16/24

Sashimi de Saint Jacques et truffe noire et chou fleur cru 28

Dos de cabillaud poêlé jus de crustacé, écrasé de vitelotte 26

Maquereau grillé au miso, lotus et navet en bouillon d’algues 24   

La pêche du jour de l’ile d’Yeu ou de Saint jean de Luz

VIANDES

Cuit cru de foie gras, pain d’épices, condiment passion 18                   

Ceviche de veau aux agrumes et grenade 16/24       

    Tataki de magret de canard au saté, salade de chou chinois 14/20

Sashimi de filet de bœuf, au miso fumé et pommes grenaille 24

Suprème de poulet rôti, gnocchis aux épinard et tomate confites 20

Pluma de cochon ibérique grillé, purée de panais et noisettes 25       

Côte de bœuf poêlée, purée de pommes de terre à la truffe 29

FROMAGE

DESSERTS

Lingot au chocolat noir de Cuba 12

Philadelphia cheese cake, glace yaourt 12

Salade d’agrumes et zestes d’orange confite 10                   

Cigares à la crème de marron et confit de Kumquat 12

Pannacotta à la feve de Tonka et café arabica 11

      Brioche perdue à l’amaretto,glace à la vanille 10

Café gourmand 9

BRUNCH LE DIMANCHE 24€

Merci à Terroir d‘Avenirs pour les légumes bio, la pêche de l’Ile d’Yeu et de Saint Jean de Luz, la viande du pays basque et  à Jean René de Fleurieu pour l’huile d’olive bio du château de Montfrin

CHEF DE CUISINE : FABIEN SAM