CARTE DE PRINTEMPS 2015

LEGUMES
Soupe du jour 9€
Cuit/cru d’artichaut au parmesan, vinaigrette à la truffe 12€
Œuf poché, asperges vertes sauce vierge 14€
Assiette de légumes de printemps, vinaigrette aux olives de Kalamata 12€/19€
Caviar d’aubergines et burrata 16€
Risotto de printemps 19€

POISSONS
Carpaccio de seiche et crème d’artichaut 12€/24€
Ceviche du jour 12€/22€
Maquereau laqué au miso et asperges blanches 18€
Filet de bar cuit sur sa peau, tagliatelles de courgettes, tapenade 25€
Pêche du jour de l’Ile d’Yeu ou de Saint Jean de Luz PSD

VIANDES
Vitello tonnato, sucrine et mesclun 11€/18€
Tataki de magret de canard au saté, salade de chou chinois 12€/22€
Sashimi de filet de bœuf au miso, sauce thaï 25€
Filet de poulet mariné au yaourt et épices, wok de légumes 20€
Agneau de lait des Pyrénées, pois chiches et cumin 28€

DESSERTS
Fruits des bois en gelée de vin rosé 12€
Eclair au chocolat maison, confiture au yuzu 12€
Philadelphia cheese cake cru, sorbet au citron vert et basilic 12€
Carpaccio de mangue au poivre vert et fruits de la passion 11€
Millefeuille de fraises, chantilly au thé vert 12€
Café gourmand 9€

Merci à Terroirs d‘Avenir pour les légumes bio, la pêche de l’Ile d’Yeu et de Saint Jean de Luz, à Jean René de Fleurieu pour l’huile d’olive bio du château de Montfrin et à Professor Grunschnabel pour ses glaces 100% végétales.

FORMULE DEJEUNER 19€
ENTREE /PLAT ou PLAT /DESSERT Avec un verre de vin bio

BRUNCH LE DIMANCHE 24€