video restaurant CRU

CRU AU BHV

Le BHV a choisi l'univers de CRU pour son nouveau catalogue automne/hiver, distribué avec tous les magazines de déco de la saison.

Les tapas de CRU

Bon, c'est clair, l'été est fini. 

Plutôt que de s'incruster en terrasse avec doudoune et plaid en cachemire, 

chez Cru, on prend les devants,  on s'installe au coin du feu à l'heure de l'apéro.

Tous les soir, du mardi au samedi, formule after work ou early dîner( comme on dit en bon français):

1 verre de vin + 1 tapas: 9€ à partir de 19h

Voici notre carte des tapas:

Carte d'automne 2012

C’est la rentrée, l’été est fini, la crise continue, on débronze, on pourrait déprimer… raison de plus pour se mettre à table !
Chez Cru, c’est la saison des bonnes résolutions,
bien se nourrir, ne pas grossir,
respecter la planète mais surtout… se faire plaisir.
Fabien Sam, le jeune chef malgache d’origine chinoise, formé au Chateaubriand, a préparé une carte d’automne
équilibrée entre cuit et cru, avec les produits de saisons, cèpes, figues, marrons…
et toujours les marinades à base de citrons de Menton, d’épices, d’herbes parfumées, avec un filet d’huile d’olive de Montfrin.
Les poissons viennent en direct de l’Ile d’Yeu
ou de Saint Jean de Luz, la viande, de Salers ou du Pays Basque,
les légumes et les fruits, d’Ile de France ou de Provence.
La plupart sont bio.
C’est frais, c’est sain, c’est léger,
on se fait plaisir en se faisant du bien.
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CARTE D’AUTOMNE 2012



LÉGUMES /LAITAGES                                                                         entrée/plat
Soupe du jour  9/
Assiette de légumes d’automne bio  12/
Œuf bio poché croustillant aux champignons  13/
Fonds d’artichauts,bouillon de parmesan et ventrèche de cochon  13/
Crème de burrata fumée, figues de Soliès et jambon serrano  14/
Risotto d’automne  19/

POISSONS
Féra fumé, radis noir et poutargue  12/
Ravioles de crabe, coulis de crustacés 12/18
Cevice de seiche, pomelos et pomme verte  13/22
Tartare de thon thai  13/22
Pot au feu de lotte au galanga  26
La grande assiette de poissons crus  28
La pêche du jour de l’Ile d’Yeu ou Saint-Jean-de-Luz

VIANDES
Tataki de magret de canard au satay  12/20
Tartare de veau basque au gingembre et wasabi, pommes grenaille  22/
Sashimi de filet de bœuf de Salers, sauce thai  24/
Suprême de poulet caramélisé au miel, purée de potimarrons  24/
Entrecôte « Angus » à la plancha, grenailles et mesclun  25/
Travers de porc Kintoa, cuit/cru de choux  22/

DESSERTS
Tarte au chocolat noir  de Tanzanie   12/
Entremets aux marrons façon Mont Blanc  12/
Figues rôties, glace betterave  12/
Poêlée de prunes au vin rouge épicé, glace violette   11/
Nem banane et chocolat  11/
Ricotta cheese cake cru, glace au yaourt  12/
Café gourmand  9/


Merci à Samuel et Alexandre de Terroir d’Avenir pour la pêche de l’ile d’Yeu,
la viande et les fruits et légumes bio, à Thierry de TMB diffusion pour les primeurs du Gard ainsi qu’à Jean René de Fleurieu pour l’huile d’olive et les vins bio du Château de Montfrin    

Carte d'été

       Cru sera ouvert tout l’été, sauf la semaine 
       du 12 au 20 Août.

 La terrasse au soleil et au calme du Village Saint Paul donne une impression de vacances à ceux qui n’y sont pas encore…

A la carte d’été, toujours beaucoup de cru bien sûr et de cuit /cru … mais aussi beaucoup plus de produits bio et de proximité. Les fruits et les légumes viennent directement de petits producteurs d’Ile de France ou de Provence, la pêche, de l’ile d’Yeu, la viande, de Salers.

La cuisine de Fabien Sam, le jeune chef malgache d’origine chinoise, formé au Chateaubriand est fraîche, légère, créative sans ostentation … On se fait plaisir tout en se faisant du bien.

Voici notre nouvelle carte d’été.

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      CARTE D’ÉTÉ 2012

LÉGUMES /LAITAGES                                    Prix entrée/prix plat

       Soupe du jour  9/

Assiette de légumes bio, pistou de roquette  12/

Œuf bio poché aux girolles  13/

Cuit/cru d’artichauts et copeaux de jambon ibérico de Bellota  13/

Burrata, tomates de jardin  14/

Fleurs de courgettes farcies à la brousse  15/

Ravioles de chèvre, pignons, tomates confites et basilic  10/17

POISSONS

Tartine de sardines crues, aubergines confites  10/

Cevice de gambas, gelée de citrons verts  13/22

Tartare de thon thai  13/22

Carpaccio de poulpe, cuit/cru de fenouil  /21

La grande assiette de poissons crus  /28

La pêche du jour de l’Ile d’Yeu

Risotto à l’encre de seiche et supions  /19

VIANDES

Tataki de bœuf au satay, salade de chou chinois  12/20

Sashimi de bœuf du Limousin, sauce thai  13/22

Carpaccio de vitello tonnato, roquette sauvage  12/20

Tartare d ‘agneau au vaduvan, pommes grenaille  /22

Poulet aux citrons confits, polenta  /18

Carré d’agneau, aubergines confites  /23

DESSERTS

Parfait glacé au chocolat noir  12

Entremets aux fraises de Carpentras et rhubarbe   12

Melon et granité de muscat  10

Poêlée d’abricots au romarin, glace aux calissons  11

Soupe de pêche au poivre de Séchuan   11

Cheese cake cru, glace au yaourt   12

Café gourmand  8

Brunch le dimanche de 12H30 à 15H

Merci à Samuel et Alexandre de Terroir d’Avenir pour la pêche de l’ile d’Yeu, la viande du Limousin 

et les fruits et légumes bio

Merci à Thierry de TMB diffusion pour les primeurs du Gard

Et merci à Jean René de Fleurieu pour l’huile d’olive et les vins bio du Château de Montfrin 

carte de printemps

PRINTEMPS 2012 prix entrée / prix plat

LEGUMES/LAITAGES

Soupe du jour 9/

Cuit/cru de légumes de printemps au pistou de cresson 12/

Oeuf bio poché, petits pois et espuma de lard 10/

Asperges grilles et poutargue rapée 13/

Cuit/cru d’artichauts, , trévise et copeaux de jambon ibérico 13/

Ravioles de chèvre, pignons, tomates confites et basilic 10 / 17

POISSONS

Ceviche de gambas aux citrons verts et combawa 13/ 21

Sashimi de saumon gravelax, pomme granny et wasabi 12/ 20

Carpaccio de bar, achard de papaye verte au curcuma 13/ 21

La grande assiette de poissons crus / 28

Maquereau laqué au miso, riz au vinaigre et bouillon d’algues /18

Osso bucco de lotte, gremolata et artichauts en barigoule /23

    VIANDES

Foie gras à la plancha, rhubarbe, framboise et daïkon 14/

Tataki de veau au satay 12 / 20

Tartare de bœuf thai, pommes sautées / 20

La grande assiette des trois tartares /23

Suprème de poulet jaune au chorizo,pipérade de poivrons / 18

Selle d’agneau en croute d’herbes, polenta et courgettes rondes /23

DESSERTS

Croustillant et crémeux de chocolat noir 12

Tartare de fruits exotiques 10

Fraises gariguette, crème légère au mascarpone 12

Crémeux de chataigne, façon Corse 9

Fiadone, marmelade de baies rouges 10 Cheese cake maison, glace au yaourt 12

Café gourmand 8

BRUNCH LE DIMANCHE DE 12H30 A 15H

Le printemps chez CRU

Chez Cru, le printemps est déjà dans l’assiette, la terrasse au calme du Village Saint Paul est installée, tout est prêt ... même le soleil, enfin!
Avec Fabien Sam, le jeune chef malgache d’origine chinoise, formé au Chateaubriand, le concept s’est encore affiné.
On fait toujours des découvertes du côté du cru, on privilégie le frais, le sain, le léger, dans le cuit comme dans le cru, on innove dans le cuit /cru, et on continue à se faire plaisir tout en se faisant du bien.
Mais on pense aussi à la planète en choisissant les filières courtes, donc les produits français, parfois bio et les petits producteurs, même pour les vins. Ca tombe bien, c’est meilleur !